发展中国特色食用菌产业，构建大食物观新格局

资讯 2024年12月24日 06:14 49 金融中心

近年来，国家大力发展食用菌产业，旨在构建多元化食物供给体系。这不仅满足了人民群众对“吃得更好”的需求，更利于保障国家粮食安全。

我国拥有3400多万公顷的林地和1000多种野生菌，资源丰富，是名副其实的“菌物王国”。近年来，我国食用菌生产能力大幅提升，成为全球食用菌生产大国。我国食用菌产量达3000万吨以上，位居世界前列。各地因地制宜，发展“不用占用耕地”的食用菌生产模式，以多元化的食用菌产品满足国民需求。

今年中央一号文件提出，要大力发展食用菌产业，建立大产业格局、大食物观，多渠道保障食用菌来源。然而，由于多种原因，我国部分地区食用菌产业发展滞后，规模小、带动能力弱，产品附加值低，品牌影响力不足。从长远来看，食用菌供应与稳定的食用菌生产体系息息相关，必须加大食用菌产量，打造强势食用菌品牌。

要加强农业合作社建设，促进食用菌资源开发利用。探索农业产品价值实现路径，形成产资融合和人力资源的统筹协调。在食用菌资源丰富的地区，推广“一县一业”、“一乡一特”、“一村一品”发展模式；建立“合作社+项目+基地”等上下联动一体化经营模式，通过股份合作、订单合作等方式，推动标准化生产、提高组织化程度、增强抗风险能力。积极参与构建“菌物+生态循环”、“菌物+健康医疗”、“菌物+自然教育”等新业态，通过价值增值多环节获取真实收益、劳务报酬、产品销售利润等管理回报，使食用菌产业发展更可持续，保障国人健康、财富和生态环境的可持续发展。

加大技术创新投入，提高食用菌产品附加值和深加工能力。要做好菌种选育，优选优质菌种，推广高效节能的先进栽培技术和精准化模式，提高土地产出率、资源利用率和生物产量。支持家庭农场、农业合作社和中小企业发展食用菌初加工产业。引导大型农业企业加快生产、加工、信息等技术集成应用，促进食用菌实现多次加工、多次增值。加强与健康食品、医药保健等领域的科技合作，打造系列食用菌产品。

形成需求牵引供给、供给创造需求的更高水平的动态平衡。来自山野、产自菌菇的食品，满足人们对美味、天然的需求。要大力扶持和推广食用菌品牌，不断拓展食用菌的销售渠道和市场需求。引导销售方式在日常生活中更注重食用菌的多样化和精细化营销，优先采购对环境友好、可持续发展的食用菌产品，为构建大食物观提供坚实的消费基础。